「ゆいま～る那須」の食堂で毎日2食、健康に気を配りながら食事を作り、毎週土曜には食堂で「居酒屋ゆいま～る家」まで開く篠崎美砂子は、「ゆいま～る那須」を運営する株式会社コミュニティネットの社員であり食堂の責任者である。オープン・キッチンに立って働く篠崎は、入居している方々が何かにつけて相談を持ちかける身近な存在でもある。また篠崎自身も、入居者の一人である。58歳のときに、一般社団法人コミュニティネットワーク協会の一員として、ゆいま～る那須の開発検討にかかわり始めた。
＜パート１＞では、開発の初期段階から、開設するあたりまでを語る。
＜パート２＞では、スタッフ兼入居者の立場から、「ゆいま～る那須」の“今”と“将来”を語る。

開設2年5カ月前の2008年6月に、那須に住みたいと希望の方々と検討が始まった

ゆいま～る那須
篠崎美砂子（65歳、食堂責任者であり、同時に入居者でもある）の場合

（入居：2010年11月）

Ｑ：ゆいま～る那須の構想が始まったきっかけは？

篠崎：
ゆいま～る那須が開設したのは１期工事のD棟が2010年11月、2期工事のA棟B棟C棟E棟は2012年1月です。構想のきっかけは、2007年にさかのぼります。ある別荘管理会社から一般社団法人コミュニティネットワーク協会に相談が持ち込まれました。「別荘の持ち主の高齢化が進んで、運転ができなくなったり一人暮らしになって、別荘をたたんで都会に戻ってしまう例が多くなっている。どうにかならないか」という内容でした。これがきっかけになって、2007年7月に「那須プロジェクト実行委員会」ができました。これ以降のエポックメイキングな出来事は、「ゆいま～る那須のあゆみ」という資料にまとめられています。

「那須プロジェクト実行委員会」には、コミュニティネットワーク協会だけでなく、NPO法人ふるさと回帰支援センターや、グリーンツーリズムや田舎暮らしの関連団体なども入って、月に1回のペースで検討しました。私もコミュニティネットワーク協会のメンバーとして、当時から関わりました。58歳のときでした。

2008年3月には、コミュニティネットワーク協会のスタッフ2人が那須に住み込んで、現地調査を開始しました。同年6月には、那須の構想を広く伝える『那須通信』を発行し始めました（末尾の資料一覧参照）。発行者は「那須で100年コミュニティをつくる会」。この会の主催は企画と構想を担うコミュニティネットワーク協会でした。翌月の7月には、現地見学会をスタートしました。当時はまだ現地と言っても山があるだけでした。

でもこの頃、施設設計コンペの審査が進行中でした。2008年8月、選考結果を発表しました。このとき、今のゆいま～る那須の建物の基本イメージが決まったわけです。84件の応募作品から選ばれたのは、まだ30歳代の若き建築家コンビ、それも高校時代は同級生だった2人でした（＋ニューオフィス　瀬戸健似さんと近藤創順さん）注１)。彼らの提案は「高層でない方がよい」という方針で、平屋・木造はほかの提案にはありませんでした。住んでからのコミュニティつくりを考えて、たとえば玄関スペースは広くとってあります。日本家屋の縁側や土間を想起させるつくりにしてコミュニケーションをとりやすくし、ここを“エンガワドマ”と呼んでいます。これを中庭に面する向きにして、お互いの気配が伝わることを意図しています。人に会いたくなったら外に出たり食堂に行くことをイメージしたものでした。このお二人には、その後も「ゆいま～る多摩平の森」や「ゆいま～る厚沢部」、「ゆいま～る高島平」の設計をお願いしています。
注１）この設計はいろいろな賞をいただいた。「ゆいま～る那須受賞歴」を参照。

2009年2月からは、月に1回、「那須での暮らしを考える会」を開催しました。入居を決めたわけでないが関心はかなり高いという方に集まっていただき、勉強会のようなことを行いました。同年7月には宿泊付き現地見学会を開催しました。ゆいま～る那須に隣接する森林ノ牧場のカフェがこの月にオープンしていて、牛乳やアイスクリームを楽しみました。

Ｑ：事前にどのように皆さんの声を聞いて仕様に反映したのでしょうか？

篠崎：
2009年9月には、実際に那須に住みたいという方に改めて集まっていただき、「ゆいま～る那須友の会」をスタートさせました。そしてこの月に、皆さんの意見を聞くために設計部会、食部会、送迎部会など五つの部会注２)を作りました。それぞれの部会に分かれて要望を聞きながら、でもコストも意識して話し合いをしました。
入居の経費は、入居時に約1000万円、入居してからは月々12万円で暮らせることを目指しました。月々の経費12万円は、当時の働く女性の年金額をイメージしたものです。

注2）「部会」は、開発段階だけでなく現在も続いている。現時点（2016年3月）では「農部会」「花と緑の部会」「図書部会」「温泉部会」「完成期医療福祉部会」「イベント部会」の6部会が活動している。

たとえば私は食部会を担当しました。毎月12万円の生活費とすると、3食とも食堂を利用した場合の食費は月に3万5000円にするのが妥当ということになります。でも、3万5000円、4万円、4万5000円の食費を想定して実際に食事を作り、食部会で試食会を開きました。3万5000円パターンの朝食ではメザシ一匹、4万5000円パターンでは鮭の切り身となります。参加者から「メザシ一匹ではさみしい！鮭の切り身にしてください」という声が上がってみんなで大笑いし、4万5000円に決まりました。1日4回程度走るハウス送迎車の送迎ルートも、送迎部会のみんなで話し合って決めました。

2009年12月には、現地に原寸大のモックアップを作りました。水まわりの部分を除いた、居間の部分です。ここに入ってみなさんの意見を聞き、窓の大きさや高さなどが変更されました。2010年に入ってからは、ゆいま～る那須の建材とした八溝杉の伐採場所を見学しに行って45度の急斜面をみなさんと登ったりしました。また、協力医のお一人になっていただいた那須温泉診療所見川医院の見川泰岳院長を講師に招き、先生の人となりが分かるセミナーを開き、入居する前に皆さんと接する機会を作りました。2010年10月には、「ゆいま～る那須　コンセプトブック」として、それまでの検討のエッセンスをまとめた小冊子も作りました（2011年2月に第2版発行）。

こうして、2010年11月に、Ｄ棟が完成して入居が始まりました。食堂は出来ていないので、自由室で食べていただいていました。そうこうするうちに、2011年3月11日です。東日本大震災が来ました。ここは福島県との県境近くですから、かなり揺れました。でも、建物自体に被害はありませんでした。相当に深くくい打ちをしていたおかげだと思います。それでも、新幹線が動き始めた3月15日に、全員で神戸市にある「ゆいま～る伊川谷」に一時避難しました。このときのことは、『100年コミュニティ通信vol.10』（2011年6月1日発行）に書かれています。

そして2012年1月、2期工事が終了してA棟B棟C棟E棟もオープンしました。八溝杉は震災前にすべて手当てしていたので、2期工事のスケジュールを変更せずに済みました。

オープンに漕ぎ着けるまでに、大きなセミナーも都合3回開きました。最初は2008年9月の『「おひとりさまの老後」を支えるしくみづくり』フォーラムです。講師は上野千鶴子さん（当時：東京大学院人文社会系研究科教授）、浅川澄一さん（当時：日本経済新聞社編集委員）に講師をお願いしました。ここで参加者のニーズ調査をしました。2009年5月には、『これで解決！「ひとりの老後」』セミナーを開きました。講師は松原惇子さん（ＮＰＯ法人ＳＳＳネットワーク代表／ノンフィクション作家）。ここへの参加者からも、何人か那須に住みたいとおっしゃる方が「ゆいま～る那須友の会」に参加しました。そして第1期工事終了の10カ月前（2010年1月）には樋口恵子さん（ＮＰＯ法人高齢社会をよくする女性の会理事長／高齢社会ＮＧＯ連携協議会代表など）を講師に招いて『どう生きる、人生百年社会へ』フォーラムを開きました。フォーラムには350人程度の方に参加していただきました。そして全棟が完成した2012年1月に入居率74％でスタートをきることができました。

01外観 (6)
―――資料一覧―――
■ゆいま～る那須のあゆみ
■『那須通信』
Vol. 1(2008年6月)
Vol. 2(2008年7月)
Vol. 3(2008年8月)
Vol. 4(2008年9月)
Vol. 5(2008年10月)
Vol. 6(2009年1月)
Vol. 8(2009年4月)
■ゆいま～る那須受賞歴
■『「ゆいま～る那須　コンセプトブック」』
■『100年コミュニティ通信vol.10』（2011年6月1日発行）

―――　＜パート２＞に続く　―――

「ゆいま～る那須」の食堂で毎日2食、健康に気を配りながら食事を作り、毎週土曜には食堂で「居酒屋ゆいま～る家」まで開く篠崎美砂子は、「ゆいま～る那須」を運営する株式会社コミュニティネットの社員であり食堂の責任者である。オープン・キッチンに立って働く篠崎は、入居している方々が何かにつけて相談を持ちかける身近な存在でもある。また篠崎自身も、入居者の一人である。58歳のときに、一般社団法人コミュニティネットワーク協会の一員として、ゆいま～る那須の開発検討にかかわり始めた。
＜パート１＞では、開発の初期段階から、開設するあたりまでを語った。
＜パート２＞では、スタッフ兼入居者の立場から、「ゆいま～る那須」の“今”と“将来”を語る。

対等な立場で“食”を提供し、自分らしく暮らす

ゆいま～る那須
篠崎美砂子（65歳、食堂責任者であり、同時に入居者でもある）の場合

（入居：2010年11月）

Ｑ：スタッフとして立ち上げに関わったハウスに自ら入居したいと思ったのは？

篠崎：
「ゆいま～る那須」の立ち上げに関わったのは58歳のときでした。自分の老後を考え始める頃でしたが、立ち上げに関わる中で私自身がこの那須という場所に癒しを感じました。横浜に長年住んでいましたが、入居条件を満たす60歳になったのを機に入居を決めました。時期をずらして、母と弟、別居していた夫まで入居しました。ただし同居ではなく、Ａ棟の3部屋に別々の契約です。パートナー(夫)は脳出血を起して半身の自由がきかないのですが、ここではほかの入居者の方々が、たとえば配膳などを手伝ってくれます。

それまでに、「ゆいま～る」とは別の二つの高齢者住宅に関わったことがありました。そうしたところでは、どうしてもサービスする側とされる側に分かれてしまいます。もし私がスタッフとして働き続けながらここに入居したら、自分の考えがどう変わるか試してみたくなりました。

実際に入居して、やはり入居者の視点から運営を考えられるようになったと思います。2013年まで初代のハウス長を務めました。その後は食堂の責任者として今に至ります。ゆいま～る那須は木造建築です。やはり木造は暖かいです。何より木の家の中にいると身体が楽で気持ちいい。四季の移ろいを感じ自然と共生している暮しのおかげで、都会に住んでいた頃より、健康になりました。

Ｑ：ここは、普通の老人ホームとは違いますね？

篠崎：
普通ではありませんね。普通は、入居者はもっぱらサービスを受ける側です。でもここでは、私だけでなく多くの入居者が、それぞれのできる範囲で自分の役割を持っていますし、仕事しています。たとえば今日の食堂の昼食に出す蕎麦を打つ人、そしてそれに添える天麩羅を揚げる人も入居者です。送迎車も、入居者が運転しています。またボランティアで、森林ノ牧場の牛のえさやりやグリーン部会での庭の整備、食事の片付けなども入居者が担っています。

また、「ま～る券」というハウス内通貨が流通しています。入居者同士でして欲しいことと出来ることを出してもらい、ま～る券を介してサービスをしたり受けたりする仕組みです。食堂では食券として使えます。たとえば元理容師さんによるヘアカットや家具の組み立て、掃除などを頼む場合にも使え、どのま～る券を何枚渡すかは原則的にサービスする側と受ける側の相対で決めます。ちなみに「ま～る券」は和紙でできているのですが、これまたプロの紙すき技術を持った入居者がつくったものです。

元気に生活するには、社会的につながっている、そして人のために役立っているという実感が必要です。この2点は重要です。

Ｑ：ゆいま～る那須の現時点での課題は何でしょう？

篠崎：
構想段階でも想定はしていましたが、やはり交通の便が悪いことをネックに思われる方がいます。構想の段階では、「不便さを楽しもう！」なんて言っていました。ハウスでも一日4便送迎車を出していますが、やはり自分で自動車を運転して出かけることができないと、自由の幅が狭まります。タクシー会社に相談してみたり、バスを借りるとどのくらいの経費がかかるかなどを検討し、町にも働きかけているのですが・・・。

もう一つは、入居者の高齢化に伴う問題です。現在、最高齢者は91歳。介護保険を使ったサービスを受けている方は7人です。当然ながら時とともに高齢化が進みます。それぞれが自立した生活を送りながらも、もっと“すき間を見守る”ための仕組みを作る必要があるだろうと思います。ここでは介護保険サービスをつなげて在宅介護を実現することになると思うのですが、介護保険サービスのすき間に注意する必要があります。現在でも、入居者がほかの方を見守って、必要であればアシストする例はたくさんあります。最高齢の方が買い物や病院に行く際に同行したり、物忘れの多い方にはメモをとるように助言したり、身体が不自由な人が食堂を利用する際に配膳／下膳を助けたりしています。見守る側の役割を果たしたいと考えている入居者はいらっしゃる。でも、なかなかよい方法は見つからないのですが・・・。

さらにこの先、介護が必要な方が増えてきます。今後、完成期医療福祉部会でも検討していくことになると思います。ただ個人的に思うのは、この食堂を認知症カフェも兼ねる形、サロンのような形にして、もっと地域の人たちと入居者が触れ合える場にできたらいいなと思っています。地域の人たちがもっと出入りする場になれば、ここのコミュニケーションがより多様化して、入居者はもっと気楽に生活できるようになると思います。毎週土曜に食堂を居酒屋にしているのですが、地域の人がかなり来ていただけるようになりました。こういう動きをもっと進めたいと思っています。そして、地域の方と入居者がグループになって、介護サービスを提供することができるとよいなぁとも思っています。

Ｑ：「篠崎さんの作る料理は素材が一番生きる野菜の切り方、火の通し加減。特別な食ではなく、お家のごはんとして毎日食べても飽きません」とスタッフの間でも評判です。最後に、食にこだわり、自立と向かい合ってきた個人として、現在の心境を教えてください。

篠崎：
24歳で結婚しました。でも結婚すると、風邪を引いたときでもご飯をつくらないといけない。夫と子供の部屋があっても自分の部屋はない。とても不自由に感じました。自由になりたい、自立するためにはお金が必要で働かなくてはいけないと思いました。

そして日本で初めて設立されたワーカーズ・コレクティブ「人人」（にんじん）に関わったのは1982年です。生活クラブ生協神奈川の小売店舗（デポー）で飲食店をやったり仕出事業を行いました。地域の一人暮しの方々に自分で配食したいとずっと思っていたので、1989年に大田区で配食サービス「さざんかの会」を立ち上げ、20年ほど続けました。でもお弁当の配食サービスだけでは高齢者が一人で暮らしていくのは難しい。地域に拠点が必要だと感じ、現在の活動に至ります。

そしてこれまでにお話したように「ゆいま～る那須」に入居しながら2013年まで初代ハウス長を務め、そのあと、食堂の責任者として今に至ります。食堂責任者となったのは63歳でした。このとき、実は自分の年齢を実感して、今後はもっともっと自分らしく自由に生きたいと思いました。そうすると、“対等ではない関係”は嫌だと感じました。ハウス長という立場は、権限も責任も伴う。自分には荷が重いと感じました。食堂責任者になってからは、（自分のことはどうでもよくて）自由になったぶん人のために動けるようになった気がします。困っている人を見ると手を出さずにいられない。そして美味しいという声が単純に嬉しいです。食は和やかに楽しく食べることが大切です。私は食を提供する立場ですが、そこには入居者と自分の対等な関係があります。

このように、スタッフ兼入居者という意識が63歳を境に変わりました。管理費も支払う入居者の一人として、サービスするのではなく、どうしたら自分たちの自立を支えられるのかという視点になりました。入居者としての見守り、隣人として隣の人が困っていたら手を貸す、助けたり助けられたりするお互いさまの関係へ移行している感じです。ゆいま～る那須を私がつくる、暮らしやすさを自分自身の問題として主体的に考えるという意識になってきました。

ここの食堂はオープン・キッチンです。食堂は、家庭の食卓のイメージです。“お母さんが横でご飯をつくっている”感じで、入居者の方々が気軽に食堂に来て話をして帰るというイメージです。そこに私自身が立ち、対等な関係でみなさんと接し、自分らしく日々暮らしていると感じています。