筍づくし膳

表年(豊作)と裏年(不作)が

ほぼ交互にやってくる筍の収穫。

2021年はどうなのか？

…というと…

裏年にあたります。

裏年ながらも地域によっては

一定の収穫が得られてるというものの…

調理担当が仕入れに行くと

「今年は筍が少なくて～」と

思うように調達できない日々…

数か所の店舗を回りようやく予定数を

仕入れることができました。

皮をむくと小さくなる筍…

日々の調理の合間に筍のアク抜きをして

水を取り替えながら丁寧に下準備。

「手間を惜しまず料理はワクワクしながら！」

ゆいま～る食堂の調理担当の言葉です。

お持ち帰りと配食用はお重に詰めて♪

「筍づくし膳」お品書き

　　　筍の木の芽和え

　　　筍のお刺身

　　　筍の天ぷら

　　　筍とローストビーフの挟み焼き

　　　筍ご飯

　　　お吸物

ご覧のとおりの筍づくし！！

たくさんの入居者の方々、地域の方々に

春の味覚をお届することができました。

今回、特別メニューで使用した

筍の総数は25本です！！

 

スタッフの力作！！

竹林をイメージしたメニューボード♪

スタッフが毎回心を込めて作成している

お品書きを大切に保管してくださっている

入居者の方がいらっしゃる事を知りました。

今後もご期待に添えるよう

スタッフ一同

心を一つにして取り組みます！！

どうぞお楽しみに♪